MY PIANOS
CALENDAR
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
<< April 2020 >>
ARCHIVES
CATEGORIES
MOBILE
qrcode
イチヂクのジャム :一日目
イチヂクのジャムを作ろう!


今日はとても良いイチヂクが手に入ったので、ジャムを作ります。


皮をむきます。

イチヂクにかぶれやすい人は、手袋したやったほうが良いかも知れません。僕は、大丈夫なので素手です。

スライスして、バットに並べます。

この時点で、すでにイチヂクのジュースがいっぱいこぼれ落ちそうになりますが、もったいないので一滴でもバットに入れましょう。

オーブンで焼きます。と言っても、110度程度で40分ほど乾かす感じでしょうか。

(手前の網付き窓にピントが合ってますが、まぁご愛嬌という事で)
軽く煮詰める訳ですが、けっこう煮詰めると言う以上に、バットに多くのイチヂクのジュースが出ます。時間的な目安ってのは無いのですが、部屋いっぱいにイチヂクの香りが充満してきたら良い感じです。
今日のイチヂクの量では、40分ほどかかりました。

ここでようやく、計量です。

バットにイチヂクのジュースがいっぱい出てますので、一滴残らず計量です。
935グラムあります。

上で計量した総量の、40%のグラニュー糖…約374グラム…を測って、混ぜあわせて、なじませます。

グラニュー糖でも稀にだまがあるので、ざるを通した方が良いかも知れません。
はじめは、混ざるのか不安になりますが、徐々にグラニュー糖が溶けて、全体が水っぽくなるほど水分が上がってきます。
グラニュー糖の量ですが、先日、ちょっと試しに少量作ったときは、50%入れたのですが、ちょっと多かったかなぁ、と反省した結果が、40%です。


この状態で、一晩以上置きます。見た目だけじゃなく、果肉全体に砂糖分が馴染むのを待つ、と言う感じでしょうか。
意外とこの工程が、重要だったりします。


ので、今日はここまでです。^^;
| Patisserie | 23:01 | comments(0) | - | pookmark |
今年のシュトーレン
今年、と言うか、久々に作ったのですが、最初はレシピを見失っってしまって、焦りました。
結局、Cuocaに載っていたレシピを、参考にして少しアレンジして、本練りから、1次発酵までをホームベーカリーで行うようにして、ようやく思い描いたような、ずっしり系のシュトーレンが出来ました。

iPhone4 JPG

中身は、こんな感じです。
LX3 Raw

とまぁ、今年はこのサイズを、12個作りました...昨日までに、1個は試食、1個は本気で食べて、数個は友人に郵送、その他の数個は手渡して...残ったのは、2個です。

シュトーレンを作って、送って、届けた一週間でした。(^_^;)

| Patisserie | 22:37 | comments(0) | - | pookmark |
IKEAのチョコ
??.jpg

チョコレートを買うのは久々だったりします。
先日、IKEAに行った時に、食品売り場に立ち寄ったのがいけませんでした。よりどり三枚でチト安い、と言うのに誘われて買ってしまいました。しかも、三種類を二枚づつ...(ーー;)

ちなみに、以外と...失礼、チョコレートって当たりハズレが大きいので...おいしかったです。これで1枚100円ほど、しかも国産の板チョコに比べるとかなり分厚くて重たいので、かなりお買い得...またIKEAに行く事があったら、買おぅ、っと!
続きを読む >>
| Patisserie | 23:28 | comments(0) | - | pookmark |
今年は二つだけ...
先日の事...記録の為に。

ここ数年、イベントに合わせて2つ入りのこんなプレゼントを50袋ほど作っていたのですが、今年は二つだけです。ちと、一袋の中身が多いですが...



今年は止めておこう、と思っていたのですが、カミさんが急遽作ると言い出して、急ぎで半日で作ってくれました...ちなみに、焼きたてをうちわで扇いで冷まして、まだ暖かい所に粉砂糖を振ったのが良かったらしく、砂糖がしっかりくっついてます。(^_^;) これからはこの手が使えそうです。
| Patisserie | 23:26 | comments(0) | - | pookmark |
ロールケーキ
先週食べたロールケーキをふと思い出して...



プレジィールがやっている、Gramercy NewYorkのロールケーキなんですけどね...確か春バージョンのものも買ったかも知れませんが、これは秋バージョンの栗のロールケーキで、なかなかおいしいのです。店構えや、売っているスタイルの割りに、意外なほど質実剛健で、食べた気になるロールケーキです。
って、こういうロールケーキが減ったなぁ、って思ってます。軽くて、食べた気にならないものや、味が薄くて満足度の低いもの...僕は、どちらかというとどっしりしたものが好きで、ロールケーキはスポンジが命、って思ってるので、軽くて薄味は駄目なんですよね。

栗好きの僕としては、秋バージョンのうちにもう一度食べたいなぁ、と...思うのですが...すでに遅いかもなぁ。
続きを読む >>
| Patisserie | 23:52 | comments(0) | - | pookmark |
<< | 2/2PAGES |